苜蓿芽等生鮮芽菜 9成以上大腸桿菌超標

台灣近年流行養生、塑身風，許多人吃的有機餐、減肥餐均含苜蓿芽等生鮮芽菜，但衛福部上午首度公布超市、超商販售生鮮芽菜類檢驗結果，40件產品中有39件的大腸桿菌群（97.5%）、5件的大腸桿菌數(12.5%)、7件的金黃色葡萄球菌數(17.5%)，超過即食食品限量值，且有2件食品的金黃色葡萄球菌證實具有腸毒素產生能力，生吃恐使人噁心、嘔吐、下痢。


食藥署研檢組代理科長林澤揚說，一般而言，生鮮蔬果會檢驗農藥殘留等項目，而不是大腸桿菌等生菌，但豌豆苗(嬰)、苜蓿芽、豆芽等芽菜類因生食習慣普遍，該署才以即食食品的標準去檢視生鮮芽菜；依目前即食食品規範，大腸桿菌群、大腸桿菌數分別不得超過1000 MPN/g、10 MPN/g，而金黃色葡萄球菌則是不得檢出。

至於這次檢驗結果，則是40件中有39件檢出大腸桿菌群超過1100 MPN/g，5件檢出大腸桿菌數15~460 MPN/g，1件豌豆嬰、3件豌豆苗及2件苜蓿芽檢出金黃色葡萄球菌數3.6~240 MPN/g，其中1件苜蓿芽及1件豌豆苗分離的金黃色葡萄球菌還具有產生腸毒素的能力。

針對金黃色葡萄球菌與腸毒素關係，林澤揚解釋，金黃色葡萄球菌普遍存在於人體表皮上，其中約5成可產生腸毒素，若食品中含這類金黃色葡萄球菌，將比一般金黃色葡萄球菌更易引起腹瀉等腸胃道等症狀。

林澤揚表示，非即食食品本來就不該生吃，目前卻盛行直接吃生鮮芽菜，呼籲健康成年人若要生食芽菜，定要把它當成一般蔬果、吃前務必清洗乾淨，但老人、小孩與嬰兒則根本不建議生吃，煮過吃才好；另呼籲業者應加強此類產品衛生，建議加註「須清洗後食用」標示以提醒民眾，以防食物中毒發生。（邱俊吉／台北報導）